Assim como os Indios, os Caiçaras viviam basicamente da caça e da pesca. Devido à mistura de raças Indigenas e Portuguesas o Caiçara adquiriu habitos Indigenas e tambem Portugueses, como; Religião Catolica, dança Indigena, culinaria e dialeto (português diferenciado, sotaque). Os Caiçaras vivem basicamente da pesca e são excelentes construtores navais, sua embarcação preferida, as “canoas Caiçaras” são sucessoras das canoas indigenas. A semelhança das “pirogas” com as tradicionais embarcações Caiçaras não são mera coincidência, o Brasil era um verdadeiro “elo perdido”, os indigenas viviam como o homem da idade da pedra. Os Indios brasileiros não tinham ferramentas de metal, elas eram basicamente de pedras, ossos, madeiras, conchas e coral. Sendo assim, mais difícil construirem grandes canoas. 
Com a chegada dos Europeus, os Indios trocavam o pau-brasil por algo de seu interesse, principalmente as ferramentas de metal, que proporcionou a construção de canoas maiores com capacidade para mais Pessoas. Quando o Caiçara pretendia construir sua canoa, primeiro tinha que entrar na mata e escolher a arvore, o tipo de madeira iria determinar a qualidade da embarcação.Eram utilizados varios tipos diferentes, a mais conhecida e o cedro por ser muito resistente a ação do mar e tambem leve, os acessorios eram de bambu para o (mastro) e caixeta para varias utilidades inclusive para os remos, por ser uma madeira extremamente leve e macia. Escolhida a árvore, o Caiçara so cortava na lua nova para evitar pragas como; fungos e brocas, depois de tombada cortava todos os galhos e escolhia o lado mais largo e robusto, com maior diâmetro para a proa, geralmente proximo à raiz e a parte da copa com menor diâmetro a popa. Iniciava-se então um processo de queima e corte na parte superior com uma "enxo". O Caiçara passou a colorir suas Canoas e posteriormente já no Séc. XX utilizou a tinta a óleo deixando-a bem mais colorida. Hoje as canoas não utilizam mais as velas, inclusive a maioria tem até motores, mas por tradição se mantém o local delas na proa (furo no banco). Uma canoa pode durar 60, 80 anos e é bom lembrar que a “piroga” não tinha bolina de popa ou quilha de popa “prova de evolução técnica para canoa Caiçara”.Os Caiçaras tem como cores tradicionais o azul, branco e vermelho que é notado até em suas residências, mas as canoas atuais também costumam ter além dessas o amarelo e o verde

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